ΣΥΝΤΑΓΕΣ — ελαιόλαδο

Κάνοντας μία βόλτα στην Ανατολική Αττική συναντάμε τους κατοίκους της Κερατέας οι οποίοι γενικότερα φημίζονται για την λιτοδίαιτη κουζίνα τους. Άνθρωποι ιδιαίτερα σκληραγωγημένοι από τις αγροτικές εργασίες του παρελθόντος σε μία λιτή τοπική οικονομία με συνήθειες που συνεχίζουν να τους ακολουθούν στην κουζίνα ακόμα και σήμερα. Στις διατροφικές τους συνήθειες ο τραχανάς έχει περίοπτη θέση και χρησιμοποιείται ως θρεπτικό συστατικό σε γεμιστά, μαγειρεύεται με  μελιτζάνες, μπαίνει σε ζυμαρόπιτες, τρώγεται σαν σούπα ιδιαίτερα τις χειμωνιάτικες ημέρες, αλλά γίνεται και γέμιση σε γλυκιές πίτες.  Ένα ιδιαίτερο συνήθειο των Κερατιωτών είναι όταν δεν χάνουν την ευκαιρία να μαζέψουν τα μικρά και τροφαντά σαλιγκάρια...