Comfort food ή φαγητό της παρηγοριάς. Όπως και να το πείτε, το σίγουρο είναι ότι μιλάμε για παραδοσιακά πιάτα κάθε χώρας, που μιλούν απευθείας στην καρδιά των κατοίκων της.
Το υπέροχο με το comfort food είναι ότι βρίσκεται πάντα εκεί για εμάς και δε μας απογοητεύει ποτέ. Ο εγκέφαλος ανταποκρίνεται στην ευτυχία και την ανακούφιση από το άγχος συνεχίζοντας να λαχταράει τα φαγητά που προσφέρουν «παρηγοριά». Για να το ορίσουμε, μπορούμε να πούμε ότι υπάρχει για να μας φτιάχνει τη διάθεση, καθώς λειτουργεί ενισχυτικά.
Όταν τρώμε, λαμβάνουμε θετική ενίσχυση – από τη μία καλύπτουμε την ανάγκη για τροφή και από την άλλη ικανοποιούμαστε γευστικά.
Ο όρος comfort food αναφέρεται σε εκείνα τα τρόφιμα που η κατανάλωσή τους μάς παρέχει παρηγοριά ή ένα αίσθημα ευεξίας, όπως αναφέρεται σε ένα εκτενές άρθρο του International Journal of Gastronomy and Food Science. Με απλά λόγια, φαγητά ή τρόφιμα που προσφέρουν κάποιο είδος συναισθηματικής χαλαρότητας.
Πράγματι, οι comfort food συνταγές παρασκευάζονται συχνά με απλό τρόπο ή είναι βασισμένες στην παράδοση και μπορεί να έχουν μια νοσταλγική ή συναισθηματική έλξη, θυμίζοντας ίσως το σπίτι, την οικογένεια ή/και τους φίλους. Η νοσταλγία άλλωστε παίζει σημαντικό ρόλο στο φαγητό μας.
Όσο ο εγκέφαλός σου συνηθίζει στο πιο υγιεινό comfort food τόσο θα ενισχύεις τη θετική ενίσχυση, επιλέγοντας τελικά τρόφιμα που κάνουν καλό στον οργανισμό και την ψυχολογία σου. Μία σούπα τραχανά για παράδειγμα, θα σε ζεστάνει και θα σε χαλαρώσει, χωρίς να σε γεμίσει κενές θερμίδες ή να σου προκαλέσει εθισμό, όπως θα συνέβαινε με ένα αναψυκτικό. Σκέψου τελικά την επιλογή που θα κάνεις στο comfort food ως έναν τρόπο να τρως νόστιμα και να κάνεις καλό σε σένα.