ΑΡΘΡΑ — ελαιοκανθάλη

Το ελαιόλαδο αποτελεί βασικό προϊόν της χώρας μας τόσο με εμπορικούς όρους όσο και με όρους διατροφής και έχει αποτελέσει αντικείμενο πολλαπλών μελετών για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Τα τελευταία έτη το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει επιλεχθεί για την διενέργεια πειραμάτων αφού εμφανίζει μεγαλύτερα ποσοστά φαινολικών συστατικών ακριβώς αυτών δηλαδή που χρησιμοποιήθηκαν, της ελαιοκανθάλης και της ελαιασίνης. Η ελαιοκανθάλη και η ελαιασίνη έχουν προσελκύσει το ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας τα τελευταία χρόνια με τα αποτελέσματα να είναι ήδη πολύ σημαντικά. Η αξία της έρευνας στο συγκεκριμένο αντικείμενο είναι ιδιαίτερα μεγάλη αν συνυπολογιστεί πως εν μέσω κρίσης στον ελλαδικό χώρο φαίνεται μια...